الاقتصادية _ غزة
بالعزيمة والإصرار، وحب العمل استطاعت الخريجة خلود القطناني، من كلية مجتمع تدريب غزة تخصص تكنولوجيا تصنيع الأغذية كمثيلها الكثير من الخريجات الذين يسعون لخلق فرصة عمل تنبت زرعهم خلال سنوات الدراسة.
و تسعى خلود للبحث عن بصيص أمل يبث في نفسها اليقين للبدء إلى أن صادفها إعلان عن فتح باب التسجيل لتمويل مشاريع صغيرة بهدف التشغيل عبر اتحاد الصناعات الفلسطينية بالشراكة مع UNDP .
وقد التحقت بدورات تدريبية ريادية انتهت بتصفية عدد من المتقدمين للحصول على تمويل يمكنها من البدء من نقطة الصفر، ومن باب نشر مفهوم التغذية الصحية وإدخال العادات الجيدة في الغذاء قامت بتوفير منتج أساسي بشكل يومي.
تقول القطناني إن تصنيع الخبز من أساسيات المائدة فلا تكتمل إلّا به، غير أن استهلاك الخبز المصنوع من الدقيق الأبيض أصبح يثير الجدل ما أدى بالعديد من الناس للتوجه نحو الخبز الصحي والمصنوع من الدقيق الكامل.
" خبز الحبوب الكاملة " المصنوع من دقيق القمح والشعير والذرة الكامل الذي يفيد متبعي الحميات الغذائية في نظامهم حيث أن وجود كمية من الألياف في الحبوب تضفي قيمة غذائية مرتفعة تشعر الشخص بالشبع وهذا بالإضافة لكون القمح والشعير غذاء صحي لأصحاب الأمراض المزمنة.
ومن خلال بحث التخرج الذي تخلله البحث والتنظير والتطبيق العملي استطاعت الوصول لنتيجة عملية تمكنها من تحويل الموارد النظرية لأخرى عملية تصبح مصدر دخل لها باعتباره مشروع صغير (مشروع سنابل الخلود)
وكغيره من المشاريع الصغيرة في واقع غزة الأليم الذي يشوبه البطالة قد واجهت الكثير من الصعوبات التي تؤثر بالسلب على سير العملية الإنتاجية من انقطاع التيار الكهربائي وغلاء المعدات، إلّا أنها بدأت.
وتتمنى خلود إنشاء مخبزة وتسعى بكل جهدها لتوفير بعض المنتجات المصنوعة من الحبوب الكاملة بنكهات متعددة كالمعجنات والحلويات؛ لتلبية رغبة الزبائن.
